Ως αποτελεσματικό αυτόματο εργαλείο κοπής, το σύστημα κοπής με λέιζερ έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην ιατρική, την ξυλουργική, την ένδυση, τη διαφήμιση, τις χειροτεχνίες, τις τέχνες, τα δώρα, τη συσκευασία και την κατασκευή μετάλλων, αλλά σπάνια χρησιμοποιείται στην επεξεργασία τροφίμων. Εδώ, συζητάμε τη σκοπιμότητα και την ανωτερότητα της εφαρμογής της μηχανής κοπής λέιζερ στην επεξεργασία τροφίμων.
Το λέιζερ είναι ένα ειδικό είδος φωτός που παράγεται με τη χρήση μέσων όπως ο φωτισμός, η θέρμανση και η ηλεκτρική εκκένωση για τη διέγερση μιας συγκεκριμένης ουσίας και υπό τη δράση μιας κοιλότητας συντονισμού, εμφανίζεται μια διεγερμένη ταλάντωση ακτινοβολίας στο εσωτερικό της ουσίας. Χρησιμοποιώντας την υψηλή ισχύ και τα υψηλά κατευθυντικά χαρακτηριστικά της δέσμης λέιζερ, η χρήση κατάλληλων συσκευών οπτικής εστίασης μπορεί να σχηματίσει εξαιρετικά λεπτές δέσμες για την κοπή μετάλλων και οργανικών ουσιών. Αυτό είναι το σύστημα κοπής με λέιζερ. Η κοπή με λέιζερ είναι μια επεξεργασία χωρίς επαφή, επομένως είναι πολύ καθαρή και υγιεινή. Επιπλέον, η ταχύτητα κοπής του είναι γρήγορη, ο όγκος επεξεργασίας είναι μεγάλος, το τμήμα κοπής είναι ομαλό και τακτοποιημένο και το τεμάχιο εργασίας μπορεί να κοπεί σε οποιοδήποτε επιθυμητό σχήμα.
Αυτά τα πλεονεκτήματα της κοπής με λέιζερ έχουν πρακτική αξία στην επεξεργασία τροφίμων. Για παράδειγμα: Νουντλς κοπής με λέιζερ, ψωμί, ψάρι, κρέας, κόκαλα, λαχανικά και φρούτα κ.λπ., η διατομή θα είναι πιο λεία και κανονική σε σχήμα. Τα ειδικά σχήματα μπορούν επίσης να αποκοπούν ως σχήματα νέων προϊόντων. Το κόψιμο φαγητού με κόφτη λέιζερ είναι ασύγκριτο με οποιονδήποτε σεφ με εξαιρετικές ικανότητες στο μαχαίρι και είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στη μαζική κοπή.
Επειδή το σύστημα κοπής με λέιζερ χρησιμοποιεί φωτόνια ως λεπίδα, μπορεί να κόψει απότομα μεγάλα οργανικά μόρια. Το μόριο της πρωτεΐνης είναι πολύ μεγάλο, αφού το κόψετε με μαχαίρι λέιζερ, θα βοηθήσει στην πέψη. Η κυτταρική μεμβράνη, ο πυρήνας του κυττάρου και η μεσοκυτταρική ουσία κόβονται ανοιχτά με έναν κόφτη λέιζερ για να απελευθερωθούν τα θρεπτικά συστατικά και τα λειτουργικά συστατικά στη δομή του ιστού. Αυτό είναι πολύ χρήσιμο για την εξαγωγή θρεπτικών και λειτουργικών ουσιών, οι οποίες μπορούν να αυξήσουν την απόδοση και την απόδοση. Για παράδειγμα, τα μόρια του νουκλεϊκού οξέος είναι πολύ μεγάλα και μπορούν να κοπούν σε «θραύσματα» με ένα μαχαίρι λέιζερ. Τα ένζυμα χρησιμοποιούνται για την κοπή νουκλεϊκών οξέων σε θραύσματα νουκλεϊκών οξέων, που είναι χημική κοπή, ενώ τα μαχαίρια λέιζερ είναι φυσική κοπή. Τα θραύσματα νουκλεϊκού οξέος που κόβονται από το εργαλείο κοπής με λέιζερ θα εκθέσουν τμήματα μη μοριακής δομής και στα δύο άκρα. Μπορεί να έχουν νέες φυσικές και χημικές ιδιότητες και λειτουργίες. Αυτό είναι ένα θέμα που αξίζει περαιτέρω έρευνας και ανάπτυξης. Η χρήση ενός κόφτη λέιζερ για την κοπή του κυτταρικού τοιχώματος της ζύμης είναι μια νέα τεχνολογία θραύσης, η οποία ευνοεί την εξαγωγή RNA. Εάν ο πυρήνας ανοίξει, θα βοηθήσει στην εξαγωγή του DNA. Μπορεί να φανεί ότι ο κόφτης λέιζερ στην επεξεργασία τροφίμων, είτε πρόκειται για πρακτική εφαρμογή είτε για επιστημονική έρευνα και ανάπτυξη, αξίζει προσοχής.
Επί του παρόντος, η μηχανή κοπής λέιζερ CNC διαθέτει βιομηχανικά και ιατρικά προϊόντα και η ταχύτητα κοπής και η γραμμή κοπής μπορούν να ελεγχθούν από έναν μικροϋπολογιστή. Εάν εγκατασταθεί σε γραμμή παραγωγής επεξεργασίας τροφίμων, μπορεί να αντικαταστήσει ή να αντικαταστήσει μερικώς μαχαίρια ζύμης, μαχαίρια, λεπίδες πριονιού και τρυπάνια κ.λπ. Μπορεί να χρησιμοποιήσει τα χαρακτηριστικά του για να αλλάξει εύκολα την εμφάνιση ορισμένων επεξεργασίας τροφίμων και να αναπτύξει νέα προϊόντα. Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιείτε έναν κόφτη λέιζερ για να κόψετε φρέσκο χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο και θαλασσινά, μπορεί να κόψει τα κόκαλα, το δέρμα και τις ίνες μαζί, χωρίς να αφήνει σπασμένα κόκαλα και λιγότερη αιμορραγία. Ζελατινώδη ή ημίρευστα πράγματα, όπως κόμμι τραγακάνθου, πάστα από τζιτζιφιές, ζελατίνη από δέρμα γαϊδουριού, πολυγονάτο, ρεμάνια και στρείδια, μπορούν να κοπούν προσεκτικά με εξοπλισμό κοπής λέιζερ. Η εντατική κοπή με κόφτη λέιζερ μπορεί να κόψει το κρέας του ψαριού και τα κόκαλα μαζί, κάτι που όχι μόνο κοντύνει και λεπταίνει τα κόκαλα, λύνει το πρόβλημα του λαιμού των οστών όταν τρώει, αλλά κάνει επίσης το ασβέστιο, τους βλεννοπολυσακχαρίτες και τη θειική χονδροϊτίνη στα οστά των οστών των ψαριών. Χρησιμοποιούνται τα ευεργετικά συστατικά. Η ίδια μέθοδος εφαρμόζεται και στην επεξεργασία οστών και κελύφους πουλερικών. Το σύστημα κοπής με λέιζερ μπορεί επίσης να κάνει τις φυτικές ακατέργαστες ίνες, το ξύλο, κ.λπ., να γίνουν «μαλακές» σαν βρώσιμες ίνες. Επειδή η ταχύτητα του φωτός της δέσμης λέιζερ είναι εκπληκτικά γρήγορη, η μηχανή κοπής με λέιζερ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κόψει και να συνθλίψει τα μη στερεωμένα αντικείμενα σε νερό ή άλλα υγρά, κάτι που έχει σημαντική πρακτική αξία κατά την επεξεργασία ειδικών τροφίμων.
